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Apr 14, 2023

Alimentos con moho en el café de la escuela de Greene Co. entre los hallazgos de la inspección de alimentos

Se revelan los informes de inspección de alimentos del Departamento de Salud del Condado de Springfield-Greene

Los informes de inspección de alimentos del Departamento de Salud del Condado de Springfield-Greene revelaron que había moho en el queso y la salsa en la cafetería de una escuela y que un camión de comida tenía un calentador de agua dañado y no tenía suministro de agua.

Según el informe de una inspección del 14 de abril en la cafetería de la escuela secundaria y preparatoria Fair Grove, 132 N. Main St. en Fair Grove, varios recipientes de alimentos como queso y salsa tenían un crecimiento visible de moho. El personal descartó la comida, lo que resolvió el problema. No necesitará una reinspección.

Durante una inspección del 15 de abril en Krave's Whips-N-Dips, los problemas de agua llevaron a la suspensión del permiso del camión de comida, según el informe. El informe decía que el camión no tenía una fuente de agua para lavarse las manos correctamente y que el calentador de agua estaba dañado. El permiso del camión de comida se suspenderá hasta que se realice la reparación.

Las inspecciones de alimentos se llevan a cabo de una a tres veces al año, según el tipo de comida que se sirve, la población a la que se sirve, la dificultad de preparación de la comida y la historia pasada. Los restaurantes que preparan alimentos con ingredientes crudos se inspeccionan con más frecuencia "que las tiendas de conveniencia que solo sirven alimentos que no son potencialmente peligrosos, como palomitas de maíz y refrescos", según el Departamento de Salud del Condado de Springfield-Greene.

Cada informe identifica lo que sucedía en el establecimiento en ese momento. Se alienta a los consumidores que deseen saber si una infracción es algo único o un patrón a consultar informes anteriores.

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Los problemas encontrados durante la inspección se clasifican en infracciones prioritarias o no prioritarias. Las violaciones de prioridad afectan la seguridad de los alimentos, como la contaminación cruzada entre alimentos crudos y listos para comer, temperatura inadecuada de los alimentos y mala higiene personal y salud de los empleados. Múltiples violaciones de prioridad pueden llevar al cierre de un establecimiento. Las infracciones no prioritarias por sí solas no afectan directamente la seguridad alimentaria, como pisos sucios, mesas pegajosas o botes de basura exteriores que no estén cubiertos.

Aquí están las inspecciones de alimentos de la última semana:

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Parrilla china de 5 especias , 2058 S. Glenstone Avenue, Springfield. 20 de abril inspección de rutina – Resultado: activo. Sin violaciones prioritarias. Dos infracciones no prioritarias: los kits de desinfectante observados estaban vencidos; observó carne de res cruda en la mesa de preparación con alimentos crudos listos para comer.

Café y pastelería Bambino's , 2810 E. Battlefield Road, Springfield. 13 de abril reinspección – Resultado: activo. No se citaron infracciones en el momento de la reinspección.

Bistró chino Bao Bao , 2101 West Chesterfield Blvd., Springfield. 13 de abril reinspección – Resultado: activo. Se corrigieron las infracciones de prioridad: preparar el enfriador y la cámara frigorífica por debajo de los 41 grados según se requiera, solución de cloro del fregadero de tres tinas de 50 a 100 partes por millón de cloro según se requiera y se limpió el carro de la cocina. No se observaron violaciones.

Unidad Musgrave del Boys & Girls Club , 720 S. Park Avenue, Springfield. 17 de abril inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Una infracción prioritaria: Excrementos de ratón observados en la sala de almacenamiento. Una infracción no prioritaria: el indicador de temperatura observado en el ciclo de enjuague de la máquina lavaplatos no es preciso.

Casa Bella II , 300 E. Battlefield Road, Springfield. 17 de abril inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Dos infracciones prioritarias: Empleado observado comiendo en el área de preparación de alimentos y brindado educación a la persona a cargo; observó que la solución desinfectante para lavavajillas era débil, con una lectura de menos de 50 ppm de cloro, y se realizará una nueva inspección. Sin infracciones no prioritarias.

Cocinero de anacardos , 1731 S. Enterprise Avenue, Springfield. 17 de abril inspección de rutina – Resultado: activo. No se observaron violaciones en el momento de la inspección.

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Estación de marañón , 620 E. Battlefield Road, Springfield. 13 de abril inspección de rutina – Resultado: activo. No se observaron violaciones en el momento de la inspección.

Centerfold Bar, Parrilla, Cabaret , 2800 W. Sunshine St., Springfield. 20 de abril inspección de rutina – Resultado: activo. Una violación prioritaria: se observaron varios quesos y papas rebanadas en la cámara frigorífica sin fecha de caducidad. Corregido. Repetición de la infracción. Sistema de marcado de fecha discutido con nuevo cocinero, pegatinas disponibles. Todos los alimentos listos para comer deben estar marcados con la fecha de caducidad, incluidos los alimentos listos para comer elaborados internamente o cualquier fiambre abierto. Una infracción no prioritaria: la tubería de PVC de tres tinas observada tiene una fuga en la sección central.

carnicero de la ciudad , 3650 S. Campbell Ave., Springfield. 18 de abril inspección de rutina – Resultado: activo. Sin violaciones prioritarias. Una infracción no prioritaria: se observó que una salida de aire de retorno y un área del techo detrás de los fumadores no estaban limpias.

Camión de comida Contorto , 2955 S. Farm Road 97, República. 15 de abril inspección de rutina – Resultado: activo. No se citan infracciones.

Sombreros locos , 1611 N. Campbell Ave., Springfield. 18 de abril inspección de rutina – Resultado: Activo. Dos infracciones prioritarias: 1. El titular de la pistola de refresco observado en el bar no está limpio. Educación impartida y limpieza iniciada durante la inspección. 2. Se observó que el interior del microondas de la cocina no está limpio. Educación impartida y limpieza iniciada durante la inspección. Cuatro infracciones no prioritarias: Los dispositivos de control de plagas observados estaban llenos, se brindó educación; observó que faltan losas del techo en la cocina; equipo observado que ya no se necesita para operar o trabajar; observó la luz del día a lo largo de la parte inferior de las puertas exteriores delanteras y laterales.

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camión de comida estilo perrito , 542 N. Main St., República. 15 de abril inspección de rutina – Resultado: activo. La persona a cargo indicó que el tanque de agua dulce se había llenado del sistema de agua de Ash Grove City. Además, las aguas residuales se eliminarían en la Planta de Tratamiento del Suroeste en Springfield. No se citan infracciones.

Café Echelon , 2407 N. Glenstone Avenue, Springfield. 19 de abril inspección de rutina – Resultado: activo. Una infracción prioritaria: la cuchilla y la boquilla del abrelatas observadas en el dispensador de agua caliente estaban sucias. Educación dada y corregida en el sitio. Dos infracciones que no son prioritarias: se observó que el respiradero del techo y la luz de emergencia sobre la mesa de preparación y el área estaban sucios; no observó ningún kit de prueba de desinfectante para verificar la concentración del desinfectante.

El Rincon , 306 E. Commercial St., Springfield. 18 de abril inspección de rutina – Resultado: activo. No se observaron violaciones durante la inspección.

Escuela primaria Fair Grove , 132 N. Main St., Fair Grove. 14 de abril inspección de rutina – Resultado: activo. No se citaron infracciones en el momento de la inspección.

Cafetería de la escuela secundaria y preparatoria Fair Grove , 132 N. Main St., Fair Grove. 14 de abril inspección de rutina – Resultado: activo. Una infracción prioritaria: se observaron múltiples contenedores de alimentos potencialmente peligrosos como el queso y la salsa que tenían un crecimiento visible de moho en los contenedores. Se brindó educación y se corrigió el problema en el sitio descartando los alimentos. Sin infracciones no prioritarias.

La cocina de pizza de Fat Tony , 6287 S. Farm Road 25, Billings. 15 de abril inspección de rutina – Resultado: activo. No se citan infracciones.

5077 de Fazoli , 2137 N. Glenstone Avenue, Springfield. 17 de abril inspección de rutina – Resultado: activo. Sin violaciones prioritarias. Una infracción no prioritaria: Pala de hielo encontrada enterrada en hielo. Educación dada y corregida en el sitio.

Parrilla de FD , 245 E. Monasterio St., Springfield. 17 de abril inspección de rutina – Resultado: activo. Una infracción prioritaria: la cortadora de verduras y las tablas de cortar observadas no estaban limpias. Una infracción no prioritaria: los ventiladores observados en los refrigeradores, la puerta del refrigerador y las rejillas del techo en el área de freír estaban sucios.

George and Squeezy's Deluxe Lemon Shake Ups LLC , camión de comida. 15 de abril inspección de rutina – Resultado: activo. No se citan infracciones.

ir burrito , 2100 Oeste de Republic Road, Springfield. 18 de abril inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Una violación prioritaria: Salsa observada en un bar de salsa fría que se mantiene por encima de los 41 grados Fahrenheit. El gerente colocó salsa en el control de tiempo y ajustó la unidad. Una infracción no prioritaria: los filtros de campana de ventilación observados tienen acumulación de grasa. El gerente acepta aumentar la frecuencia de limpieza.

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Restaurante chino HNH , 307 E. Proctor Road, Willard. 17 de abril inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Se realizará una reinspección a partir del 20 de abril para verificar las infracciones prioritarias para su corrección. Tres violaciones prioritarias: 1. El personal observado estaba comiendo en el área de preparación de alimentos cuando llegó el inspector. El inspector explicó que no estaba permitido comer en el área de preparación de alimentos e hizo que el personal se trasladara al área de comedor. 2. Observó alimentos potencialmente peligrosos en la cámara frigorífica que no estaban etiquetados con las fechas de caducidad. 3. El personal observado lava y enjuaga los platos pero no los desinfecta. Corregido por el propietario antes de la salida. Cuatro infracciones no prioritarias: 1. La instalación observada dijo que estaba usando "el tiempo como control", pero no se documentó nada en la línea de preparación de pollo frito. Etiquetado puntualmente. 2. Observó dos recipientes de plástico almacenados en el lavamanos, que se retiraron a pedido del inspector. 3. Observé tres bombillas fluorescentes sin blindaje en la cocina. 4. Las manijas observadas de las puertas de vidrio en el refrigerador de la cocina estaban sucias.

Pollo Frito de Kentucky , 1808 W. Battlefield Road, Springfield. 19 de abril inspección de rutina – Resultado: activo. No se observaron violaciones en el momento de la inspección.

Pollo Frito de Kentucky , 2237 E. Sunshine Street, Springfield. 13 de abril inspección de rutina – Resultado: activo. Una violación prioritaria: Ensalada de col y queso observados en la cámara frigorífica sin marcar la fecha y la hora. Corregido en el sitio. Dos infracciones no prioritarias: ventilación del techo sucia observada; se observaron baldosas faltantes/rotas.

Pollo Frito Kentucky/Long John Plata , 240 N. Circunvalación Oeste, Springfield. 17 de abril inspección de rutina – Resultado: activo. Sin violaciones prioritarias. Una violación no prioritaria: el gerente observado que realizaba actividades de preparación de alimentos no usaba restricción de barba.

Casa de mariscos Krackin Cajun , 3644 S. Campbell Ave., Springfield. 13 de abril inspección de rutina – Resultado: activo. Sin violaciones prioritarias. Una infracción no prioritaria: caja de papas observada colocada en el piso en almacenamiento en seco.

Whips-N-Dips de Krave , 2336 S. Campbell Ave., Springfield. 15 de abril inspección de rutina – Resultado: suspender. Tres violaciones prioritarias: 1. La unidad móvil observada no tenía fuente de agua para lavarse las manos correctamente y otras operaciones. El calentador de agua caliente también se reportó dañado durante la inspección. Solución temporal hecha para atender evento temporal. La educación impartida y el permiso de la unidad móvil quedarán suspendidos hasta que se realice la reparación. 2. Pescado crudo observado almacenado encima de productos como los tomates. Educación dada y corregida en el sitio. 3. Artículos personales del empleado observado y productos de tabaco dispersos dentro de la unidad móvil. Educación dada. Una infracción no prioritaria: no se observaron tiras de prueba de desinfectante para verificar la concentración del desinfectante.

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Cúpula de fútbol de Lake Country , 2334 E. Pythian St., Springfield. 18 de abril inspección de rutina – Resultado: activo. Sin violaciones prioritarias. Dos infracciones no prioritarias: se observaron múltiples cajas de bebidas almacenadas directamente en el piso de la sala de almacenamiento en seco; Observé que faltaban varios paneles del cielorraso en la sala de almacenamiento en seco.

Concesiones de Lake Country Soccer East Park , 2331 E. Pythian St., Springfield. 18 de abril inspección de rutina – Resultado: activo. Sin violaciones prioritarias. Una infracción no prioritaria: se observó que faltaban varios paneles del techo en el área de almacenamiento en seco y en el frente de la casa.

Concesión de Lake Country Soccer West Park , 2331 E. Pythian St., Springfield. 18 de abril inspección de rutina – Resultado: activo. Sin violaciones prioritarias. Una infracción no prioritaria: caja observada de queso para nachos almacenada en el suelo.

Restaurante asiático de Leong , 1540 Oeste de Republic Road, Springfield. 19 de abril inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Dos infracciones prioritarias: 1. No se observaron residuos de cloro en el lavavajillas. Se cambió el contenedor y todavía no hay residuos. El gerente llamó a la compañía química de inmediato y acepta que el lavavajillas sumerja toda la vajilla y los utensilios en la tercera tina del fregadero de tres tinas para desinfectarlos después de que los platos pasen por la máquina hasta que se repare la máquina. 2. Enfriador de preparación observado que contiene alimentos potencialmente peligrosos a 44 grados. Los alimentos potencialmente peligrosos se trasladan a un enfriador alternativo (cuarto de bandeja de pollo, carne de res, camarones) y el gerente llamó a la empresa de reparación de inmediato. Dos infracciones no prioritarias: acumulación de grasa observada en el enfriador de niño bajo y en los costados y el equipo en el área; Observé una espátula de arroz almacenada en agua a 59 grados, lo que se corrigió sacándolo del agua.

Escuela primaria Logan-Rogersville , 512 S. Sentry Drive, Rogersville. 17 de abril inspección de rutina – Resultado: activo. Una infracción prioritaria: la máquina de hielo observada estaba sucia. Sin infracciones no prioritarias.

Mama Jean's - Swig Café Bar y Deli , 1110 E. Republic Road, Springfield. 17 de abril inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Tres infracciones prioritarias: Alimentos potencialmente peligrosos observados que no se mantuvieron a 41 grados o menos, los cuales fueron descartados voluntariamente; la máquina de hielo observada estaba sucia; observaron alimentos potencialmente peligrosos que no se mantuvieron a 135 grados o más, los cuales fueron descartados voluntariamente. Sin infracciones no prioritarias.

Escuela Mark Twain , 2352 S. Weaver Ave., Springfield. 14 de abril inspección de rutina – Resultado: activo. No se citan infracciones.

Barrio Super Mercado DBA Wommack's , 1130 N. Grant Ave., Springfield. 18 de abril inspección de rutina – Resultado: activo. Una violación prioritaria: empleado observado que sale de la cocina para realizar tareas de lavado de platos. El empleado regresó y se puso los guantes antes de lavarse las manos. Educación proporcionada y corregida en el sitio. Sin infracciones no prioritarias.

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Vecindario Super Mercado Abarrotes y carnes DBA Wommack's , 1130 N. Grant Ave., Springfield. 18 de abril inspección de rutina – Resultado: activo. Sin violaciones en el momento de la inspección.

Pan Panero , 1750 E. Battlefield Road, Springfield. 13 de abril inspección de rutina – Resultado: activo. No se citan infracciones.

Casa de Pekín , 3108 E. Sunshine Street, Springfield. 14 de abril inspección de rutina – Resultado: activo. Dos violaciones prioritarias: 1. Arroz observado a 51 grados, que era un alimento potencialmente peligroso y no se enfrió dentro del tiempo requerido. Se descartó el arroz. 2. Carne de res cruda observada almacenada sobre pollo cocido. La carne de res se movió al estante inferior. Sin infracciones no prioritarias.

Restaurante Casa del Arroz , 625 S. Kimbrough Ave., Springfield. 18 de abril verificación de cumplimiento 2 – Resultado: fuera de cumplimiento. In situ para comprobar el cumplimiento. No se ha corregido la temperatura de la cámara frigorífica. Todos los alimentos se almacenan en diferentes refrigeradores, pero no se puede lograr el enfriamiento en otros refrigeradores. Debido al funcionamiento de las instalaciones, se necesita una cámara frigorífica para una manipulación segura de los alimentos. La cámara frigorífica está ubicada en la cámara frigorífica. Retire la puerta de la cámara frigorífica como solución temporal para permitir que la cámara frigorífica aguante 41 grados o menos. La instalación tiene hasta el 2 de mayo para completarse. Una violación prioritaria: Pollo frito observado a 84 grados en tina, almacenado a temperatura ambiente. La persona a cargo dijo que cocinaron pollo al mediodía; la inspección fue a las 2 pm Los alimentos potencialmente peligrosos deben enfriarse a 70 grados dentro de dos horas, por lo que la persona a cargo descartó voluntariamente el pollo. Se discutió que los alimentos potencialmente peligrosos deben enfriarse sin tapar en una hielera hasta que se necesiten. Una infracción no prioritaria: se observó que la cámara frigorífica mantenía entre 42 y 45 grados. Los ventiladores de entrada no funcionan. La persona a cargo acordó quitar la puerta que conecta la cámara frigorífica con la cámara frigorífica para garantizar que los alimentos en la nevera puedan mantenerse a 41 grados o menos. La persona a cargo verificará la temperatura dos veces al día después de hacer la corrección para garantizar que la temperatura de los alimentos sea de 41 grados o menos. La instalación tiene hasta el 2 de mayo para arreglarlo.

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Save-A-Lot Foods-Carne/Venta al por menor , 1117 E. Commercial St., Springfield. 14 de abril inspección de rutina – Resultado: activo. Sin violaciones prioritarias. Tres infracciones no prioritarias: trapeadores observados almacenados en baldes para trapeadores, educación impartida; las tiras de prueba del desinfectante cuaternario observadas estaban vencidas, se brindó educación; Se observó baja presión de agua caliente en el fregadero para lavarse las manos en la sala de despiece de carne.

Codificadores , 1131 E. Republic Road, Springfield. 17 de abril reinspección – Resultado: activo. Se han corregido las infracciones citadas en una inspección reciente: El refrigerador de entrada estaba funcionando a 37 grados. Lavabo de mano era accesible. El refrigerador con puertas de vidrio había sido limpiado. No se han detectado infracciones.

Pueblo de Springhouse Este de Springfield , 3877 E. Farm Road 132, Springfield. 17 de abril inspección de rutina – Resultado: activo. Una violación prioritaria: alimentos potencialmente peligrosos observados (pico de gallo) más allá de la fecha de caducidad del fabricante. Educación impartida y corregida in situ mediante el descarte de alimentos. Sin infracciones no prioritarias.

Metro 29107 , 4118 S. National Ave., Springfield. 17 de abril inspección de rutina – Resultado: activo. No se observaron violaciones.

Texas Roadhouse , 255 E. Monasterio St., Springfield. 17 de abril reinspección – Resultado: activo. No se citaron infracciones en el momento de la inspección.

Wendy's No. 1061 , 4939 West Chestnut Expressway, Springfield. 14 de abril inspección de rutina – Resultado: permitido con reinspección. Se realizará una reinspección a partir del 19 de abril para verificar la máquina Frosty de chocolate. Una infracción prioritaria: la mezcla Frosty de chocolate observada en el tanque a granel de la unidad estaba a 50 grados. Inmediatamente sacado de servicio. Dos infracciones no prioritarias: se observó una manguera conectada al fregadero del trapeador sin dispositivo de prevención de reflujo, que el gerente general retiró y descartó rápidamente; observó el número de cajas y artículos de un solo servicio que estaban en el suelo y algunos estaban abiertos.

Susan Szuch es la reportera de política pública y salud de Springfield News-Leader. Síguela en Twitter @szuchsm. idea de la historia? Envíele un correo electrónico a [email protected].